Beignets salés et légumes : toutes nos recettes

Name: Craquez pour ces recettes faciles et rapides de beignets salés
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: beignets salés

Assiette de calamars frits en tapas au comptoir

Les calamars frits, des beignets salés classiques parmi les tapas en Espagne. Photo par Boca Dorada

Les beignets salés sont appréciés depuis le Moyen Age. La recette des beignets de moelle de boeuf figure dans le Viandier de Taillevent et le Ménagier de Paris.

En cuisine classique française, les beignets salés de cervelle, de poisson et de légumes sont servis en hors d'oeuvre chauds accompagnés d'une sauce ou en amuse-bouches. On retrouve également les beignets salés dans bien d'autres cuisines sous forme de falafels, d'acras, de tempura.

Beignets salés et légumes : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de beignets salés et légumes

Tempura de légumes

Chef Simon

Une version japonaise de la pâte à frire en plus fluide et plus léger.

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Beignets salés, acras et tempuras

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Toutes les recettes de beignets salés et légumes des Gourmets

Des idées de recettes de beignets salés et légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Oignon rings Vegan et Healthy

Amelia

J’ai réussi à reproduire les fameux oignons rings, et vous savez quoi ? C’est une tuerie ! Très populaire aux USA, les oignon rings sont généralement servis pour l'apéro, accompagné d'une salade ou encore dans un burger. Leur principal problème est qu'ils sont en général très gras...

Accras de légumes sans gluten

zenglutenfree

Accras de légumes, sans gluten, sans lactose, sans œufs. Les accras sont souvent servis en apéritif ou en entrée lors des repas antillais. Ils sont dégustés chauds, accompagnés d’une sauce pimentée ou d’une sauce créole. Leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur en fait une véritable gourmandise.

Beignets végétaliens au chou fleur

Les petits plats du Prince

il me restait un peu de chou-fleur de mon dernier repas, et je me suis donc lancée dans une recette antigaspi, de beignets végétaliens au chou fleur, un peu à la manière des acras de morue.

Brochettes de tempura de légumes

Recettes de Juliette

Les légumes ici viennent s'enrober d'une pâte à beignet légèrement épicée et croquante. La sauce dans laquelle l'on vient tremper ces tempura est 100% saine, originale et savoureuse, il s'agit d'une sauce à la spiruline. Des brochettes faciles à grignoter sur le pouce et toujours appréciées.

Beignets de courgettes et d'aubergines

Plat et recette

Les beignets de courgettes et d’aubergines sont la façon idéale de profiter de la récolte estivale ! Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, et sont pleins de saveur. Servez-les avec une sauce à tremper ou dégustez-les nature – ils feront fureur auprès de tous !

Beignets de fleurs de courgettes de Nice

Variations Gourmandes

On peut faire cuire les fleurs avec leur courgette, mais il ne faut pas attendre car les fleurs femelles des courgettes sont très fines et très fragiles ! En beignets, les fleurs de courgette révèlent "une saveur irrésistible et incomparable d'abricot mûr "(cf. La Riviera d'Alain Ducasse).

Picarones

BriceG

Des beignets péruviens de légumes épicés et recouverts d'un miel maison. Une recette très aromatique qui fera même manger de la patate douce et de la courge à vos enfants, sans qu’ils ne s’en rendent compte ! Bref, un vrai régal pour tous !

Beignets de courge

PHILANDCOCUISINE

Notre belle courge du jour ayant une saveur très discrète, nous avons choisi de la préparer façon tempura, cette pâte à beignet japonaise fine et croustillante. Nous avons opté pour une recette sans oeufs et le résultat était des plus délicieux. Il faut mélanger le moins possible les ingrédients de la pâte à tempura pour ne pas libérer le gluten de la farine et ainsi obtenir un beau croustillant.

Beignets de sardines en conserve

Nadji

Je vous propose une version de beignets salés fond de placard avec des sardines en conserve. Une autre façon de manger des sardines en boite qui vous réconciliera avec ces petits poissons. Bien épicés, ils sauront faire fondre vos papilles de plaisir.